1.新鲜羊排洗净，剁成小块（只是部分羊排）
2.调料准备好
3.锅中放适量油，将羊排入锅，中火翻炒，至肉边有些焦，肉收紧
4.倒入料酒，放入全部调料
5.倒入热水，高于羊排，烧开
6.转入煮锅中，盖盖，小火焖炖，40分钟左右
7.调入酱油，老抽，盐，调色调味，继续焖炖15分钟
8.略收汁，装盘，撒上香菜段
1. 由于手上有油、水，不好照相，所以第一幅过程图没能拍下，选用了一张同样是羊排的照片，只是量少了些；
2. 羊肉性温热，所放调料多属于温辛燥热的调味品，主要是为了去除羊肉的膻味，少吃也无妨；
3. 羊排无需焯水，直接入油锅翻炒，肉紧后依次入调料，热水；
4. 盐和酱油后放，这样可以使肉质更易烂熟；
5. 汤汁不要收干，拌饭，拌面都是不错的哟；
6. 转入煮锅中，是为了能够小火更好的焖炖，这样就可以腾出炒锅去炒菜啦，不换锅直接用炒锅炖也是可以的。
